Sauce à la bolognaise

Cette recette de sauce bolognaise maison est un classique des déjeuners du dimanche en famille. C'est un plat dont la préparation nécessite un peu de temps. Il faut au moins deux heures pour faire la sauce et si vous souhaitez également faire les pâtes vous-même, il vous faudra un peu de temps en fonction de vos compétences et de votre expérience. L'effort, cependant, en vaut vraiment la peine! Faire ce plat vous donnera pleine satisfaction et ravira également ceux qui auront la chance de manger avec vous. Suivez la recette étape par étape et bon appétit!

Ingrédients

  • boeuf haché 350 grammes
  • sauce tomate 400 grammes
  • céleri Une branche de céleri
  • carottes Une carotte
  • oignons Un oignon blanc
  • feuilles de laurier Une feuille de laurier
  • sel
  • poivre
  • oeufs 3 unités
  • farine 00 italienne 300 grammes
  • huile d'olive extra vierge Une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Information
180 minutes Temps total
180 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Hacher finement le céleri, la carotte et l'oignon, et faire revenir très lentement avec un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter la viande et laisser dorer. Ajouter le vin et attendre que l'alcool s'évapore. Puis ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre, la feuille de laurier et un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures. Lorsque la sauce est prête et qu'elle a refoidi vous pouvez la congeler ou la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également l'utiliser immédiatement avec des tagliatelles par exemple.
Pour faire les tagliatelles, mélanger les oeufs et la farine à raison d'un œuf pour 100 grammes de farine; ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Faire une boule et laisser reposer pendant quinze minutes. Ensuite, étaler la pâte en feuilles à l'aide d'une machine à pâtes avant de les couper en lanières pour faire les tagliatelles. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté un filet d'huile d'olive. La cuisson des pâtes fraîches prend environ 4 minutes. Mélanger avec la sauce et saupoudrer avec du parmesan.

Conseils
Au moment de servir les tagliatelles à la bolognaise, mettre du parmesan râpé à table pour en saupoudrer les pâtes. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.
Anecdotes
La sauce que les Français appellent 'bolognaise' s'appelle en réalité 'ragù' en italien et la sauce 'bolognese' est une variante de cette sauce au 'ragù'. L'étymologie de ce mot vient comme vous l'aurez surement deviné du ragout français qui au départ signifie 'pour éveiller l'appétit'. En Italie, contrairement aux habitudes françaises, on ne sert généralement pas cette sauce avec des spaghettis.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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