La sauce que les Français appellent 'bolognaise' s'appelle en réalité 'ragù' en italien et la sauce 'bolognese' est une variante de cette sauce au 'ragù'. L'étymologie de ce mot vient comme vous l'aurez surement deviné du ragout français qui au départ signifie 'pour éveiller l'appétit'. En Italie, contrairement aux habitudes françaises, on ne sert généralement pas cette sauce avec des spaghettis.