Pour que le poulpe reste tendre, il y a quelques petits secrets qui méritent d'être connus. Le premier consiste à immerger le poulpe trois fois dans l'eau bouillante, puis à le sortir avant de le plonger de façon permanente. Le deuxième est de faire bouillir l'eau très doucement, autrement dit de laisser mijoter à feu très doux. Le troisième secret est le temps de cuisson: cuire 20 minutes par demi-kilo de poulpe. Si vous le faites cuire plus longtemps, la chair du poulpe deviendra dure.

Les scientifiques ont confirmé que le poulpe est le plus intelligent des invertébrés, il a d'excellentes compétences en résolution de problèmes!