Salade d'épeautre

Les salades à base de céréales - comme l'orge, l'épeautre ou les céréales mélangées - sont très bonnes pour la santé et c'est donc une bonne idée d'en manger plus. Vous pouvez déguster des céréales tous les jours, en variant les ingrédients et les assaisonnements afin de ne pas rendre vos repas monotones. Dans cette recette, nous vous suggérons de mélanger de l'épeautre avec des radis frais, des tomates et du basilic, mais vous pouvez bien sûr personnaliser la recette en fonction du contenu de votre réfrigérateur, de votre potager ou simplement en fonction de vos goûts et de votre imagination!

Faire bouillir l'épeautre dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Hacher les tomates, les radis, le basilic et les olives dénoyautées. Mélanger le tout avec l'épeautre cuit et égoutté. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Compléter avec des œufs durs coupés en quatre.