Ingrédient

Olives taggiasca

Parmi les différents types d'olives, les olives Taggiasca parviennent à gagner une place de choix dans la cuisine italienne en raison de leur agrément particulier en bouche, essentiellement dû au très faible niveau d'acidité, qui les impose comme norme pour tous ceux qui veulent savourez, par exemple, une entrée plus savoureuse que d'habitude. Les olives Taggiasca sont également particulièrement riches en huile de haute qualité, caractérisée par une saveur et un arôme aux notes fruitées particulièrement marquées, qui la rendent également idéale pour embellir des huiles un peu moins précieuses.

Utilisation en cuisine

Le rôle des olives Taggiasca en cuisine est multiple : en plus d'être utilisées pour préparer une excellente huile d'olive extra vierge, elles sont utilisées pour préparer des plats ou pour de savoureux apéritifs.

Conservation

Les olives Taggiasca, comme la plupart des autres olives, doivent être conservées en saumure, dans des bocaux bien fermés qui sont conservés dans un endroit sombre, frais et sec.

Curiosité

D'un point de vue historique, le début de la production - et la récolte simultanée - des olives Taggiasca ont eu lieu dans les territoires situés entre Seborga et Taggia.