Quiche au pesto avec tomates cerises et pignons de pin

Qui a dit que lorsque l'on utilise des ingrédients célèbres qui proviennent de plats connus à travers le monde, on ne peut pas créer des réinterprétations intéressantes et reproduire de manière agréable la magie des spécialités d'autres pays? Eh bien, que diriez-vous de cette combinaison inhabituelle à base de pesto, que l'on n'utilisera pas ici avec des pâtes mais dans une délicieuse quiche? Cette recette originale est encore plus intéressante et créative grâce aux pignons de pin joliment grillés et aux délicieuses tomates fraîches. Le résultat est une création qui utilise le meilleur de la tradition culinaire méditerranéenne. Attention, préparez-vous à faire plusieurs quiches, vos invités dévoreront ce plat en un rien de temps!

Étaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette. Casser les oeufs dans un bol et les battre avec une pincée de sel. Ajouter le lait, la crème et le parmesan. Assaisonner avec du sel et ajouter le pesto. Bien mélanger, puis verser le mélange sur la pâte. Compléter avec les tomates cerises épéninées et coupées en quatre, et une généreuse poignée de pignons de pin grillés. Faire cuire au four à 180°C pendant une demi-heure.