Pudding au citron

Ce pudding au citron est délicat et enivrant. D'influence britannique, ce croisement entre un fondant et un pudding est facile à faire et ravira vos invités avec sa saveur délicate et sa texture incroyablement douce et crémeuse. Il ne vous faudra que quelques minutes pour le préparer. Ne paniquez pas si avant d'aller au four la pâte semble trop liquide, c'est tout à fait normal. De même, pas de panique si après la cuisson, le milieu semble trop crémeux, c'est voulu pour donner à ce dessert un aspect gourmand et irrésistible. C'est donc normal que la consistance du pudding au citron soit inégale: tout le plaisir est d'y tremper votre cuillère et de trouver diverses textures, plus ou moins crémeuses. Voici une délicieuse recette pour profiter au mieux des meilleurs citrons, alors au travail!

Ingrédients

  • citron 2 citrons
  • beurre 30 grammes
  • sucre 100 grammes
  • oeufs 2 unités
  • lait 300 millilitres
  • farine 60 grammes
  • extrait de vanille 1 sachet
Information
60 minutes Temps total
45 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Laisser tiédir. Lorsqu'il est tiède, le mettre dans un bol avec le zeste râpé des citrons, le sucre, la vanille, les jaunes d'oeufs, et enfin, peu à peu, la farine. Puis ajouter le lait, en remuant bien. Vous obtiendrez une consistance assez fluide, c'est normal. Presser le jus d'un citron dans le mélange. Enfin, incorporer les blancs d'oeufs battus en neige ferme, en mélangeant délicatement de bas en haut. Placer au four au bain-marie pendant 45 minutes à 200°C. Si le pudding commence à brûler sur le dessus, recouvrir d'une feuille d'aluminium.

Conseils
Ce pudding nécessite une cuisson au bain-marie: il doit donc être cuit dans un four à 200°C, mais il y reçoit la chaleur de manière indirecte. Pour cette cuisson, on doit plonger le moule dans un autre récipient allant au four rempli d'un tiers d'eau. L'eau chaude fera cuire le plat de manière lente et progressive, mais ne risquera pas de déborder dans le moule au-dessus. Il est clair que les temps de cuisson sont assez longs, mais le résultat en vaut la peine!
Anecdotes
Le pudding est un type de dessert d'origine britannique. Le plus célèbre est le Pudding de Noël, également appelé à tort Plum Pudding, même s'il ne contient pas de prunes. Il est notamment fait avec des fruits confits, des épices, du rhum et on le sert à Noël, décoré d'une feuille de houx. Le mot pudding est aujourd'hui assez répandu et on l'utilise pour indiquer différents types de desserts - et parfois des plats savoureux - qui ressemblent plus ou moins au pudding original.

Étape par étape

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