Poivrons à la Pugliaise

Lavez les poivrons et coupez-les en lanières. Mettez-les dans une poêle avec un filet d'huile, salez et couvrez. Faites cuire pendant environ un quart d'heure, en les retournant de temps en temps. Ensuite, retirez le couvercle et ajoutez le vin blanc. Augmentez le feu pour le faire évaporer et ajoutez le sucre. Mélangez rapidement les poivrons et éteignez le feu. À part, faites revenir dans une poêle une gousse d'ail avec un filet d'huile d'olive, la chapelure, les câpres et le persil. Ajoutez ensuite les poivrons et mélangez le tout. Ils sont excellents aussi bien chauds que froids. Si vous aimez le goût de l'ail, au lieu d'utiliser la gousse entière, vous pouvez la hacher.