Oignons grelots à l'aigre-doux

Parmi les nombreuses spécialités qui rendent la cuisine italienne si riche et variée, celle que nous vous présentons aujourd'hui vient d'Émilie-Romagne, une région qui ne cesse d'étonner par sa richesse gastronomique, extraordinaire à tous les points de vue. Voici les fameux oignons 'borettane', originaires de la province de Reggio Emilia, qui sont parfaits pour accompagner un bon rôti, mais qui peuvent aussi être servis à l'apéritif. Ces petits oignons vont particulièrement bien avec le veau mais ils se marient aussi parfaitement avec un bon plat de poisson. En suivant notre recette étape par étape, nous vous ferons découvrir les secrets de cette spécialité au goût incomparable.

Ingrédients

  • petits oignons 1000 grammes petits oignons
  • vinaigre de vin blanc 40 millilitres
  • vinaigre balsamique 40 millilitres
  • sucre 10 grammes
  • sel
  • feuilles de laurier
  • huile
  • poivre Grains entiers
Information
10 minutes Temps total
90 minutes Temps de préparation
Pour 5 personnes
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Préparation

Peler les oignons. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile, une feuille de laurier et des grains de poivre. Ajouter le sucre et faire caraméliser. Ajouter le vinaigre de vin blanc et le vinaigre balsamique et couvrir la casserole avec un couvercle pour éviter les éclaboussures dangereuses. Ensuite, ajouter un verre d'eau, faire mijoter et ajouter du sel. Ajouter deux feuilles de laurier et continuer la cuisson pendant 1/2 heure environ.

Conseils
Vous voulez essayer de faire une autre version plus inhabituelles de ces oignons grelots à l'aigre-doux? Utilisez du beurre au lieu d'huile pour les faire revenir.
Anecdotes
Les oignons 'Borettane', utilisés à la base pour cette recette, sont originaires d'Émilie-Romagne, et en particulier de la ville de Boretto, près de Reggio Emilia.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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