Petits flans au fromage stracchino

Quand on aime cuisiner, les moment les plus beaux et les plus agréables sont ceux où la magie culinaire opère: quand les gens autour de la table goûtent ce que vous avez cuisiné et réagissent avec l'expression heureuse et satisfaite de ceux qui apprécient avec gratitude ce qu'on leur a préparé avec amour. Pour assister à ce genre de scène, il n'y a rien de tel que de préparer un plat unique comme ces magnifiques petits flans au fromage, une entrée si savoureuse qu'elle mettra l'eau à la bouche à tout le monde, petits et grands, qui rien qu'en sentant l'odeur alléchante qui vient de la cuisine seront impatients de goûter ce que vous leur avez cuisiné. La préparation de ces petits flans au fromage ne demande aucun effort et elle est très rapide: c'est une recette parfaite à partager entre amis.

Ingrédients

  • fromage stracchino 1000 grammes
  • crème fraîche 900 millilitres
  • oeufs 10 unités
  • sel
  • poivre moulu
  • chapelure
  • beurre
Information
150 minutes Temps total
Pour 5 personnes
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Préparation

Dans un récipient haut et étroit mixer le fromage, la crème, les œufs, le sel et le poivre avec un mixeur à immersion. Beurrer des moules à muffins (en aluminium ou en silicone) et les saupoudrer de chapelure pour ne pas que les flans attachent. Verser le mélange légèrement liquide dans les moules, les placer sur une plaque de cuisson et remplir le fond du plateau avec de l'eau: cela permettra de maintenir une certaine humidité et ne pas faire brûler le bas des flans. Faire cuire au four les petits flans au fromage pendant 1 heure et 45 minutes à 100°C, puis pendant 15 minutes à 120°C. Laisser refroidir pendant vingt minutes. Vos flans sont prêts!

Conseils
Le stracchino est un fromage particulièrement peu gras, très riche en protéines et assez peu calorifique.
Anecdotes
Le nom "stracchino" dérive du dialecte italien "stracch" qui se réfère à la fatigue des vaches lorsqu'elles redescendent des alpages à la fin de la saison.

Étape par étape

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