Pâtes au chou et à la pancetta

Cette recette est idéale pour faire manger des légumes à ceux qui n'aiment pas vraiment ça, et en particulier du chou, un légume au goût intense qui n'est pas toujours très attirant. Si vous voulez proposer ce plat à des enfants, évitez d'ajouter du piment; mais si vous le préparez pour des adultes, faites-le bien épicé, le piment se marie à merveille avec le chou et avec la pancetta. Nous avons également ajouté du parmesan râpé, mais c'est facultatif!

Faire dorer doucement l'ail dans une poêle, ajouter la pancetta puis le vin et réduire. Ajouter ensuite le chou, le piment, le sel et le poivre. Retirer l'ail. Ajouter éventuellement du piment en fonction de vos goûts sachant que le piment va très bien dans cette recette. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et assaisonner avec la sauce. Compléter avec une pincée de parmesan râpé (facultatif).