Noix de Saint-Jacques sur lit de lentilles

Ces noix de Saint-Jacques sautées sur lit de lentilles sont parfaites pour vos moments de fête, lorsque vous aimez cuisiner et réunir votre famille et vos amis autour d'une bonne table. Pour Noël ou pour Pâques, par exemple, il peut être agréable d'associer des plats traditionnels avec des aliments innovants. Ces noix de Saint-Jacques sautées sont une idée originale et sophistiquée qui est absolument parfaite pour n'importe quelle occasion particulière, comme un dîner de St Valentin.

Ouvrir et nettoyer les noix de Saint-Jacques. Faire cuire à feu vif chaque Saint-Jacques dans une poêle avec de l'huile d'olive, du gros sel et du poivre, sans les déplacer. Lorsque le dessous est brun et caramélisé, réserver. Pendant ce temps, faire cuire les lentilles avec une gousse d'ail hachée et du persil finement haché. Une fois que les lentilles sont cuites, ajouter un verre d'eau tiède et mixer avec un mixeur à immersion jusqu'à obtenir une crème dense. Verser la crème obtenue dans une casserole et porter à ébullition en ajoutant de l'eau si nécessaire. Saler. Pour servir, mettre une cuillère à soupe de sauce sur une assiette chaude et disposer une noix de Saint-Jacques dessus. Décorer avec un peu de persil.