Avec les premières journées froides de l'année, il est fondamental de faire le plein d'énergie et de vitamine C. Ce gâteau en regorge d'une part parce qu'il est d'une douceur incroyable et d'autre part parce qu'il a comme ingrédient principal des carottes, un aliment riche en vitamines et en nutriments importants que l'on peut trouver toute l'année. Le gâteau aux carottes est délicieux et très facile à faire, il ne faut que quelques minutes pour le préparer et il convient à chaque occasion, aussi bien pour le goûter que pour le petit-déjeuner, ou quand vous avez juste envie de quelque chose de sucré. En bref, c'est un classique qui est toujours prêt à être apprécié par les gourmands et par les enfants, même ceux qui ne veulent pas toujours manger des légumes. Vous n'aurez qu'à suivre cette recette en quelques étapes pour faire ce gâteau, ce qui sera encore plus facile grâce à notre galerie de photos qui vous montrera la marche à suivre. Découvrons donc tout de suite ensemble comment faire!

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs d'œufs en neige ferme; les placer au réfrigérateur. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajouter les carottes râpées et le zeste de citron, puis les noisettes et les amandes hachées et bien mélanger avec une spatule. Incorporer lentement la farine et la levure finement tamisées, mélanger soigneusement avec une spatule. Terminer en ajoutant les blancs d'œufs battus et les incorporer en mélangeant du bas vers le haut. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser le mélange. Faire cuire au four pendant 45 minutes. Démouler le gâteau une fois refroidi, le couper et servir saupoudré de sucre glace ou de cacao en poudre selon les goûts.