Gâteau aux cerises et aux pommes

Gâteau aux cerises et aux pommes... que de souvenirs! Quand j'étais enfant, je passais des étés avec mes grands-parents en Slovénie, où ma grand-mère avait l'habitude de me proposer ce gâteau fabuleux pour le goûter! Il est facile à préparer et il a un goût de fruits frais, tout ce dont nous avons besoin dans la chaleur de l'été! Avez-vous remarqué qu'à cette époque de l'année, sur les marchés et dans les supermarchés, et même à beaucoup de coins de rue, il est facile de trouver des paniers pleins de délicieuses cerises rouges à seulement quelques euros le kilo? Comment pouvez-vous résister? Hier je suis tombé sur un de ces paniers débordants de cerises et j'ai ramené un bon kilo de fruits chez moi, en me réjouissant déjà à l'idée du gâteau que je vous décrirais aujourd'hui. Le préparer avec ma grand-mère Fani était encore plus excitant: nous avons revécu tous ces souvenirs du passé et, en attendant que le gâteau finisse de cuire, nous avons ri et plaisanté ensemble comme au bon vieux temps. Ces souvenirs resteront toujours avec moi, tout comme la saveur et l'arôme unique de ce gâteau qui restera toujours un gâteau très spécial pour moi.

Dénoyauter les cerises et les faire cuire à feu doux dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre. Battre le sucre avec le beurre ramolli avec un batteur électrique. Ajouter dans cet ordre le zeste de citron, le rhum, la levure, les œufs et le sucre vanillé. Ajouter la farine au mélange, une cuillerée après l'autre. Peler une pomme et la couper en cubes, puis l'ajouter au mélange du gâteau. Dans un moule beurré, étaler une couche de pâte à la cuillère et recouvrir avec les cerises, en en gardant de côté. Etaler la deuxième couche de pâte et recouvrir avec le reste des cerises. Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes. Le gâteau aux cerises et aux pommes est prêt!