Le gâteau aux amandes est un classique: charmant et parfumé, il associe des ingrédients simples et on peut le préparer de façons très différentes, en variant les ingrédients et les méthodes de préparation. Nous vous suggérons ici une recette qui utilise un riche mélange d'oeufs, des amandes, des raisins secs et du chocolat noir. Vous pouvez remplacer l'essence d'amande par de la liqueur d'amaretto à la saveur incontournable! Servez ce gâteau en petites portions avec une tasse de thé. Il sera parfait pour un goûter savoureux, mais aussi pour clore un dîner entre amis, ou à ramener comme cadeau lorsque vous êtes invité à un déjeuner. Dans tous les cas n'oubliez pas d'en goûter au moins une tranche! Vous n'aurez besoin que de quelques minutes et de bonne volonté pour faire ce magnifique gâteau: suivez notre recette et la galerie photos et ce sera un vrai jeu d'enfants!

Mettre le beurre ramolli coupé en dés et le sucre dans un bol et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ajouter les jaunes d'oeufs à la crème et réserver les blancs d'oeufs. Continuer à bien mélanger, en ajoutant les amandes finement hachées et en ajoutant progressivement la farine et la levure tamisées. Remuer et ajouter les raisins secs, préalablement trempés et égouttés, le chocolat finement haché, l'eau et l'essence d'amande. Mélanger le tout avec un fouet électrique. Battre séparément les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange, en remuant de bas en haut avec une cuillère en bois. Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre, y verser le mélange et bien l'aplanir. Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes et vérifier que le gâteau est cuit en le piquant avec un cure-dents.