Crevettes à la vapeur et gelée de tomate au basilic

Souvent on hésite à essayer les recettes de plats cuits à la vapeur en pensant à tort qu'elle ne conviennent qu'à ceux qui sont au régime. C'est vrai que c'est un mode de cuisson sans graisse qui est idéal pour ceux qui cherchent à rester en forme, mais manger sainement ne veut pas dire manger fade. Cette recette de crevettes cuites à la vapeur avec de la gelée de tomate au basilic est la preuve que la cuisson à la vapeur peut être savoureuse et à la mode. Servez vos crevettes en petites portions individuelles et vous impressionnerez tout le monde! En outre, cette recette nous montre, encore une fois, que le poisson est encore meilleur quand il est préparé très simplement!

Ingrédients

  • crevettes 400 grammes Égrené
  • tomates 150 grammes
  • basilic 110 grammes
  • eau 600 millilitres
  • gélatine 16 grammes
  • huile d'olive extra vierge 50 millilitres
  • citron
  • oignons 50 grammes
  • sel
Information
20 minutes Temps total
2 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Prendre la gélatine, la faire ramollir dans 500 g d'eau froide et la faire dissoudre au bain-marie. Ajouter au coulis de tomate l'oignon en purée, la moitié de la gélatine dissoute et une pincée de sel, verser dans un moule et mettre au frigo. Blanchir, laisser refroidir et mixer 100g de basilic avec 100 g d'eau, ajouter la gélatine restante, un peu de sel, verser dans un moule et mettre au frigo. Cuire les crevettes à la vapeur pendant 2 minutes. Placer le reste du basilic et les crevettes dans une verrine, garnir avec la gelée de tomate au basilic coupée en dés et ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge mélangée avec du citron.

Conseils
N'oubliez pas de bien nettoyer vos crevettes et d'enlever la veine intestinale sur la partie supérieure.
Anecdotes
Les gambas sont riches en vitamine A et D, alors que les crevettes normales contiennent principalement du sodium et pratiquement pas de vitamines.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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