Crevettes avec des pièges d'espadon

Dans cette recette, nous avons voulu combiner un classique de la cuisine du Salento - la purée de haricots à la chicorée - de délicieuses crevettes fraîches, que nous avons "habillées" avec un excellent espadon et des saucisses rôties. Le résultat est vraiment super : nous avons obtenu un plat non seulement complet d'un point de vue nutritionnel, mais aussi excellent pour les yeux et le palais. Un véritable as du trou à ne pas oublier à l'occasion de la venue d'invités gourmands !

Nettoyez les crevettes de la carapace en prenant soin de laisser la tête et la queue. Envelopper chaque crevette d'une tranche de saucisse d'espadon. Rôtir les crevettes ainsi préparées dans une poêle. A l'aide d'un emporte-pièce, disposer la purée de haricots au centre de l'assiette. Disposez les endives sur le dessus de la purée, puis déposez élégamment les gambas sur ce tour de haricots et d'endives. Servir.