Crevettes avec des pièges d'espadon

Dans cette recette, nous avons voulu combiner un classique de la cuisine du Salento - la purée de haricots à la chicorée - de délicieuses crevettes fraîches, que nous avons "habillées" avec un excellent espadon et des saucisses rôties. Le résultat est vraiment super : nous avons obtenu un plat non seulement complet d'un point de vue nutritionnel, mais aussi excellent pour les yeux et le palais. Un véritable as du trou à ne pas oublier à l'occasion de la venue d'invités gourmands !

Ingrédients

  • crevettes 3 crevettes par personne
  • 774 3 tranches de salami d'espadon
  • fèves deux cuillères à soupe de purée de haricots prête à l'emploi
  • chicorée une cuillerée de chicorée toute prête

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Sauce d'ombrine et gesse

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Sagne ncannulate d'orge

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Lait d'amande

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Filets d'aubergines à l'huile

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Favololio, huile d'olive extra vierge de Favolosa 500ml

Favololio, huile d'olive extra vierge de Favolosa 500ml

Semoule de feuilles d'olivier

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Crème d'artichaut au citron en EVO

Crème d'artichaut au citron en EVO

Huile d'olive extra vierge monovariétale Leccino

Huile d'olive extra vierge monovariétale Leccino

Information
20 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Nettoyez les crevettes de la carapace en prenant soin de laisser la tête et la queue. Envelopper chaque crevette d'une tranche de saucisse d'espadon. Rôtir les crevettes ainsi préparées dans une poêle. A l'aide d'un emporte-pièce, disposer la purée de haricots au centre de l'assiette. Disposez les endives sur le dessus de la purée, puis déposez élégamment les gambas sur ce tour de haricots et d'endives. Servir.

Conseils
Choisissez uniquement les crevettes les plus fraîches, sous peine du bon résultat de la recette !
Anecdotes
Le harnachement de la crevette peut aussi se faire avec de la pancetta.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!