Coquelet farci aux agrumes

Voici comment une recette simple peut être transformée en véritable festin. Procurez-vous un beau coquelet, de préférence élevé en liberté et nourri avec une alimentation saine. Achetez également, ou faites vous-même, des agrumes confits au sel: vous aurez besoin de citron, de citron vert et de clémentine. Enfin, prenez un petit oignon, et vous avez presque fini! Il vous suffit donc de quelques ingrédients simples pour faire une recette absolument délicieuse, idéale pour deux personnes, et vraiment pas chère! Que demander de plus? Ajoutez une belle salade verte, fraîche et croquante, et votre déjeuner du dimanche en amoureux est servi! Cette recette est également idéale pour le repas de Noël ou pour un dîner familial. Dans ce cas vous pouvez acheter plusieurs coquelets, ou remplacer le coquelet par de la dinde, en suivant la même recette! Nous vous conseillons de servir ce plat avec un bon plat de pommes de terre et de légumes rôtis. Si vous n'avez jamais fait ce genre de recette, ne paniquez pas: elle est vraiment très facile à faire et ne nécessite pas beaucoup d'efforts. En-dessous de la couche de sel, le plat maintient ses propriétés nutritionnelles et conserve une plus grande richesse de saveurs. Dès que vous casserez la croûte de sel, vous serez immédiatement conquis par tous les délicieux arômes d'agrumes qui émaneront de la farce.

Ingrédients

  • coquelet 1 unité
  • citrons verts confits au sel 1 unité
  • citrons confits au sel 1 unité
  • clémentines confites au sel 1 unité
  • gros sel intégral
  • pâte de piment
  • oignons 1 gramme
Information
20 minutes Temps total
40 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Bien nettoyer le coquelet et étaler à l'intérieur une cuillère à café de pâte de piment, puis le farcir avec des morceaux d'agrumes confits au sel. Ajouter également le quart d'un oignon haché grossièrement. Laisser le coquelet mariner pendant au moins une heure puis le mettre dans un plat allant au four, puis le badigeonner d'un peu de liquide de conservation des agrumes, le saupoudrer de gros sel et le faire cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Conseils
Les recettes préparées avec du sel et rôties au four sont souvent idéales si vous êtes novice en cuisine et que vous invitez à dîner quelqu'un d'important. Dans cette recette, vous n'avez qu'à farcir le coquelet, le saupoudrer de gros sel et le faire rôtir.
Anecdotes
La cuisson au sel est l'une des méthodes de cuisson les plus anciennes et les plus saines, avec la cuisson dans la cendre, dans l'argile ou en papillote. Saviez-vous qu'en 230 après J.C., l'écrivain Apicius parlait déjà de la cuisson au sel dans son recueil L'Art culinaire? C'est donc une méthode de cuisson qui existe toujours près de deux mille ans plus tard et qui est toujours appréciée de tous, des ménagères aux chefs étoilés. Vous vous demandez peut-être pourquoi? Eh bien parce que faire cuire de la viande, du poisson ou des légumes dans le sel préserve leurs propriétés nutritionnelles et permet de ne pas avoir à y ajouter de matières grasses. En bref, cette méthode est à la fois très savoureuse et très saine pour un résultat épatant!

Étape par étape

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