Clémentines confites au sel

Certaines recettes inhabituelles s'imposent d'elles-mêmes une fois qu'on les a goûtées, peut-être justement parce qu'elles sont si particulières. Notre recette d'aujourd'hui s'inspire du cédrat confit, mais elle utilise un fruit différent. Achetez des clémentines de qualité supérieure très parfumées et mettez-les dans le sel: oui, vous avez bien lu, la recette d'aujourd'hui servira à fournir un ingrédient merveilleux aux amateurs de ragoûts, qui ne veulent plus manger de plats qui manquent de goût et d'imagination. Nos clémentines confites au sel sont également idéales pour ajouter une petite touche en plus aux plats à base d'olives - dans la mesure où les olives vont très bien avec les agrumes. Sinon, les piments s'accordent aussi très bien avec ces fantastiques clémentines salées.

Ingrédients

  • clémentine 1000 grammes
  • gros sel intégral
  • feuilles de laurier
  • poivre en grain
  • jus de citron 300 millilitres
  • eau
  • cannelle en bâtons
Information
40 minutes Temps total
Pour 10 personnes
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Préparation

Laver soigneusement les clémentines , puis faire deux grandes incisions en X dans la base, en gardant le fruit intact. Placer deux ou trois cuillères à café de sel dans chaque clémentine, puis les placer l'une après l'autre dans un grand bocal hermétique qui a été bien stérilisé. Au fur et à mesure que le bocal se remplit, ajouter du sel, les feuilles de laurier, le poivre et la cannelle entre les différentes couches de fruits. Remplir le bocal, puis verser le jus de 5 citrons sur les clémentines et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient toutes recouvertes. Refermer le bocal et laisser reposer pendant au moins un mois dans un endroit sombre et frais.

Conseils
Si vous n'aimez pas la cannelle qui très aromatique, vous pouvez ne pas en mettre dans la recette. Cependant, la cannelle va très bien avec beaucoup de fruits et en particulier avec les pommes et les agrumes.
Anecdotes
La clémentine est un croisement naturel entre la mandarine et l'orange. Contrairement à ces dernières, la clémentine est populaire parce qu'elle est rafraîchissante et qu'elle ne contient pas, ou très peu de pépins. Elle s'épluche très facilement et on peut la manger telle quelle ou la cuire de différentes manières et même en faire des confitures.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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