Artichauts à l'huile, à l'ail et au persil

Lorsque c'est la saison des artichauts, profitez-en au maximum et achetez-en un cageot entier: vous constaterez que les recettes à base d'artichauts ne manquent pas! C'est vrai que les nettoyer est parfois un peu ennuyeux et vous n'aurez pas toujours envie de le faire, mais quand vous verrez les résultats de vos efforts, vous saurez que ça en valait la peine. Lorsque vous nettoyez les artichauts, prenez soin de les placer dans l'eau avec le jus de citron pour ne pas qu'ils s'oxydent et si vous ne voulez pas finir avec les mains noires, utiliser des gants de cuisine en caoutchouc ou frottez vos mains avec une tranche de citron après avoir nettoyé les artichauts. Alors, achetez-en beaucoup et mettez-vous au travail! Vous pouvez les préparer en risotto, avec des pâtes ou avec des lasagnes, dans une omelette, vous pouvez les farcir, les utiliser comme garniture de crêpes etc! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette d'artichauts cuits avec de l'ail haché, des anchois, du persil et de l'huile, un plat d'accompagnement vraiment délicieux au goût délicat, idéal pour toute la famille, qui peut être servi avec de la viande ou du poisson. Il vous suffira de mélanger ces quelques ingrédients simples dans une sauce à ajouter à des artichauts bien préparés pour faire ce plat succulent. Et s'il reste de la sauce, vous pouvez l'éponger avec une bonne tranche épaisse de pain de campagne!

Ingrédients

  • artichauts
  • sel
  • citron
  • ail 1 gousse
  • oignons Un demi-oignon
  • persil
  • anchois
  • huile d'olive extra vierge
Information
35 minutes Temps total
Pour 1 personne
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Préparation

Préparer un bol d'eau mélangée avec du jus de citron, en y laissant les citrons entiers pour qu'ils agissent comme antioxydants pour les artichauts. Nettoyer les artichauts sans couper entèrement les tiges, laisser environ 3 cm pour un effet esthétique, puis les couper en deux. Les mettre rapidement dans l'eau citronnée pour qu'ils ne s'oxydent pas. Pendant ce temps, préparer la sauce. Comme nous l'avons vu dans d'autres recettes, mettre l'oignon, les anchois, le persil, l'ail et l'huile dans un récipient étroit à bords hauts. Mixer le tout avec un mixeur à immersion. Chauffer une casserole de la bonne dimension avec un peu d'huile, et une fois chaude, ajouter les artichauts préparés précédemment. Au bout d'environ une minute, pas plus, ajouter quelques cuillères à soupe de sauce en fonction de la quantité d'artichauts que vous faites et un peu d'eau (environ un fond de verre), pour que l'oignon ne brûle pas. Couvrir la casserole et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Quand ils sont cuits mais encore fermes, ajouter une autre cuillère à soupe de sauce.

Conseils
Avant d'acheter des artichauts, assurez-vous qu'ils soient frais: leurs feuilles doivent être bien compactes, et ne doivent pas bouger ou s'écraser quand vous les prenez en main. Par ailleurs, les feuilles autour de la tige doivent être fraîches et pas fanées. Si vous achetez beaucoup d'artichauts, je vous conseille de les mettre dans un vase d'eau comme un bouquet de fleurs pour qu'ils se conservent plus longtemps!
Anecdotes
L'artichaut est excellent pour la santé: déjà connu et apprécié par les Egyptiens puis par les Romains, il a des propriétés anti-cancéreuses, il limite l'absorption des sucres et du sodium, il a d'excellents effets digestifs, diurétiques et purifiants. Il contient également du fer, des vitamines et des sucres appropriés pour les diabétiques.

Étape par étape

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