Salade d'artichauts

En Italie, les artichauts sont les protagonistes de nombreuses recettes, surtout en Toscane et dans la région de Rome. Aujourd'hui, nous avons décidé de créer une salade qui les associe aux tomates séchées, une spécialité des Pouilles. Bon appétit!

Ingrédients

  • artichauts 2 unités
  • citron 2 citrons
  • tomates séchées 1 ou 2 tomates séchées
  • parmesan
  • persil pour décorer
  • poivre
  • sel

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Bocal en verre d'asperges bio 550 g

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Pesto d'artichaut, aux amandes des Pouilles

Pesto d'artichaut, aux amandes des Pouilles

Pesto d'aubergines séchées, pistache de Bronte.

Pesto d'aubergines séchées, pistache de Bronte.

Semoule de feuilles d'olivier

Semoule de feuilles d'olivier

Lumière en forme d'étoile

Lumière en forme d'étoile

Pâté d'artichaut

Pâté d'artichaut

Artichauts crus avec tige

Artichauts crus avec tige

Friselline à l'huile d'olive

Friselline à l'huile d'olive

Information
20 minutes Temps total
Pour 2 personnes
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Préparation

Nettoyer et couper les artichauts en tranches très fines, puis les faire tremper dans de l'eau citronnée. Faire une vinaigrette au citron en émulsionnant le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre. Couper les tomates séchées en tranches très fines. Mélanger les artichauts aux tomates séchées. Ajouter des copeaux de parmesan et assaisonner avec la vinaigrette au citron.

Conseils
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Anecdotes
En Italie, les artichauts sont les protagonistes de la cuisine des régions qui donnent sur la mer Tyrrhénienne, mais en ajoutant des tomates séchées, nous leur avons donné une petite touche typique des Pouilles!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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