Salade d'artichauts

Name: Salade d'artichauts
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: artichauts; citron; tomates séchées; parmesan; persil; poivre; sel

En Italie, les artichauts sont les protagonistes de nombreuses recettes, surtout en Toscane et dans la région de Rome. Aujourd'hui, nous avons décidé de créer une salade qui les associe aux tomates séchées, une spécialité des Pouilles. Bon appétit!

Ingrédients

artichauts 2 unités
citron 2 citrons
tomates séchées 1 ou 2 tomates séchées
parmesan
persil pour décorer
poivre
sel

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Biolivum, huile d'olive extra vierge 100% biologique

Artichauts grillés

Huile d'olive extra vierge Primoljo, bouteille gallone 0,250 lt

Olivum, huile d'olive extra vierge 5lt

Pate d'amande

Friselline à l'huile d'olive

Lait d'amande

Frisa d'orge 500gr

Information

20 minutes Temps total

Pour 2 personnes

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Préparation

Nettoyer et couper les artichauts en tranches très fines, puis les faire tremper dans de l'eau citronnée. Faire une vinaigrette au citron en émulsionnant le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre. Couper les tomates séchées en tranches très fines. Mélanger les artichauts aux tomates séchées. Ajouter des copeaux de parmesan et assaisonner avec la vinaigrette au citron.

Conseils

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Anecdotes

En Italie, les artichauts sont les protagonistes de la cuisine des régions qui donnent sur la mer Tyrrhénienne, mais en ajoutant des tomates séchées, nous leur avons donné une petite touche typique des Pouilles!