Salade d'artichauts
En Italie, les artichauts sont les protagonistes de nombreuses recettes, surtout en Toscane et dans la région de Rome. Aujourd'hui, nous avons décidé de créer une salade qui les associe aux tomates séchées, une spécialité des Pouilles. Bon appétit!
Ingrédients
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artichauts 2 unités
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citron 2 citrons
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tomates séchées 1 ou 2 tomates séchées
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parmesan
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persil pour décorer
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poivre
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sel
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Bocal en verre d'asperges bio 550 g
Pesto d'artichaut, aux amandes des Pouilles
Pesto d'aubergines séchées, pistache de Bronte.
Semoule de feuilles d'olivier
Lumière en forme d'étoile
Pâté d'artichaut
Artichauts crus avec tige
Friselline à l'huile d'olive
Préparation
Nettoyer et couper les artichauts en tranches très fines, puis les faire tremper dans de l'eau citronnée. Faire une vinaigrette au citron en émulsionnant le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre. Couper les tomates séchées en tranches très fines. Mélanger les artichauts aux tomates séchées. Ajouter des copeaux de parmesan et assaisonner avec la vinaigrette au citron.
Étape par étape
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Couper les artichauts, puis les faire tremper dans de l'eau citronnée.
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Couper les artichauts en tranches très fines.
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Assaisonner les artichauts avec la vinaigrette au citron.
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Couper les tomates séchées en tranches très fines.
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Presser les artichauts pour égoutter la vinaigrette au citron.
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Couper des copeaux de parmesan.
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Ajouter les copeaux de parmesan et les tomates séchées.
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Votre savoureuse salade végétarienne est prête!
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