Sole grillée et tempura d'artichauts romains

Le printemps est un bon moment pour montrer votre créativité en cuisine, peut-être en essayant des recettes inhabituelles, en utilisant des ingrédients nouveaux et sains et, surtout, en préparant de petits plats légers et savoureux. La recette d'aujourd'hui est exactement ce qu'il vous faut: voici la sole grillée et sa tempura d'artichauts romains. Ce plat, particulièrement simple à réaliser, tout en étant nourrissant et savoureux, est un must pour toute la famille et il est particulièrement adapté aux enfants parce que la sole est un poisson très sain, riche en vitamine A, B et en protéines. Dans les artichauts, vous trouverez un allié pour soigner votre foie et vos intestins, le cynarin, une substance qui a une fonction dépurative par rapport à ces organes. N'oubliez pas que cette recette est également totalement réalisée sans graisse et qu'elle est donc d'autant plus parfaite lorsque qu'il fait vraiment chaud!

Ingrédients

  • sole 2 unités
  • artichauts 2 unités romains
  • farine 100 grammes épeautre
  • eau
  • sel

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Semoule de feuilles d'olivier

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Information
10 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Préparer les artichauts en enlevant les tiges, les feuilles extérieures et les pointes dures. Les couper en quatre et les plonger dans un bol d'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas. Faire une pâte de tempura avec de l'eau et de la farine d'épeautre dans un petit bol: mélanger les deux pour créer autant de grumeaux que possible. Dans un autre bol, mélanger un peu plus de farine que d'eau pour obtenir une consistance granuleuse. Ensuite, plonger les artichauts d'abord dans la première pâte puis dans la deuxième, avant de les faire frire dans de l'huile chaude. Evider et nettoyer la sole, bien la rincer et l'assaisonner en la salant des deux côtés. Faire griller sur une plaque chauffante ou dans une poêle très chaude avec juste un petit peu d'huile d'olive. Faire cuire la sole des deux côtés pendant 5 minutes. La servir accompagnée de la tempura d'artichauts.

Conseils
Pour nettoyer la sole, vous devrez d'abord inciser la tête et descendre vers le bas du poisson, après quoi vous n'aurez plus qu'à faire glisser le couteau le long de l'arête.
Anecdotes
Le nom «sole» provient du mot latin «solea» qui signifiait à l'origine «sandale».

Étape par étape

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