Quiche aux artichauts

La quiche aux artichauts est un beau plat, en particulier pour les végétariens, mais pas seulement: c'est un plat qui peut vraiment plaire à tout le monde et qui est polyvalent car il peut aussi bien être mangé en entrée ou comme plat principal, que pour l'apéritif. La quiche par excellence est la quiche lorraine, qui est préparée avec des lardons, mais vous pouvez facilement remplacer cet ingrédient par tout ce que votre imagination vous suggère!

Faire revenir les échalotes finement hachées dans l'huile d'olive, ajouter les artichauts en fines tranches et rincés au préalable dans l'eau avec un peu de jus de citron pour les empêcher de s'oxyder. Assaisonner avec le sel et cuire, avec un couvercle, pendant 15 minutes. Tapisser un plat à tarte de papier sulfurisé puis mettre dessus la pâte feuilletée prête à l'emploi, piquer le fond avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Ajouter les légumes. Battre les oeufs avec le lait et le parmesan, ajouter la crème, les dés de fromage et le poivre, bien mélanger et verser sur les légumes. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.