Artichauts farcis

Le printemps apporte une bouffée d'air frais dans notre vie, avec son climat doux et ses journées ensoleillées entrecoupées de pluie et d'arcs-en-ciel. Le jardin est vivant et la terre commence à offrir ses produits, y compris les légumes un peu plus inhabituels comme l'artichaut, l'ingrédient principal de cette recette. Ce légume du début du printemps peut être transformé en un plat unique qui saura satisfaire tous les palais, à la fois par sa simplicité et par son goût délicieux que l'on retrouve dans de nombreux plats importants de cette période de l'année. Voulez-vous savourer le goût unique de notre recette d'artichauts farcis, exceptionnellement tendres? Suivez soigneusement nos indications et les photos où la recette est détaillée étape par étape, et préparez-vous à impressionner vos invités qui seront émerveillés par la saveur exquise de cette recette très simple.

Ingrédients

  • artichauts 6 unités
  • viande hachée 100 grammes Veau ou boeuf
  • oeufs 1 unité
  • saucisson Une ou deux tranches de saucisson ou de la chair à saucisse
  • persil Un petit bouquet de persil
  • parmesan 30 grammes Râpé
  • pain 30 grammes Rassis
  • sel
  • poivre
Information
45 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Nettoyer les artichauts et enlever les feuilles extérieures. A l'aide d'un couteau, retirer le foin au milieu. Ecarter délicatement les artichauts avec les doigts, puis les mettre dans l'eau avec du jus de citron. Pendant ce temps, préparer la farce: mélanger la viande hachée avec le pain (préalablement trempé dans du lait puis égoutté), la chair à saucisse, le persil, le parmesan, le sel et le poivre. Retirer les artichauts de l'eau, les laisser égoutter pendant quelques instants sur un torchon, puis les farcir l'un après l'autre avec le mélange. Prendre une petite casserole à bords hauts, faire revenir brièvement une gousse d'ail dans un peu d'huile, puis placer tous les artichauts verticalement dans la casserole. Ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle arrive à peu près aux trois quarts des artichauts et laisser cuire pendant environ une demi-heure. Servir chaud.

Conseils
Il existe de nombreuses variétés d'artichaut: nous avons ici choisi des artichauts romains, mais vous pouvez aussi utiliser une autre variété de préférence lisse.
Anecdotes
Horace, l'un des plus célèbres poètes latins, fut inspiré par la fleur de l'artichaut et il utilisa son nom grec 'Cynara' pour nommer un amour perdu de sa jeunesse.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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