Gratin d'artichauts

Chaque saison réserve d'agréables surprises et vous donne la possibilité de profiter du goût unique de ses produits. Ces artichauts gratinés seront encore plus savoureux si vous achetez des artichauts tout frais.

Nettoyer les artichauts et les faire tremper dans de l'eau citronnée pour ralentir leur oxydation. Mixer la chapelure avec le persil, l'ail, les câpres, le pecorino, le sel, l'huile d'olive et le vin. Écarter les feuilles des artichauts, les farcir avec le mélange et les disposer sur une plaque de cuisson avec une louche d'eau, puis les faire cuire à 180°C pendant 40 minutes, en mettant le gril pendant les 5 dernières minutes.