Sauce aux artichauts

L'artichaut est un légume qu'on trouve partout sur les marchés et dans les supermarchés italiens à la fin de l'hiver et au printemps. Il a une saveur forte et agréable qui peut apporter une touche unique à de nombreux plats différents. Il suffit de goûter un risotto aux artichauts par exemple, pour comprendre comment ils peuvent donner de la saveur et du caractère à un plat sans ingrédients supplémentaires particuliers. Ce n'est pas la peine d'ajouter quoi que ce soit pour obtenir un plat vraiment succulent! C'est bien de ce principe que nous voulions nous inspirer. Comment faire une sauce d'artichauts de qualité supérieure sans avoir à recourir à l'ajout d'autres saveurs ou de matières grasses? Notre chef a réussi à créer une belle sauce légère, avec beaucoup de goût et très peu de calories, qui offre une alternative aux pâtes plus habituelles à la sauce tomate, tout en restant économique et très saine. Voyez donc comment faire cette délicieuse sauce qui sort de l'ordinaire! Nous vous conseillons de servir la sauce avec des paccheri, des pâtes de grande dimension, ou avec des saucisses!

Nettoyer les artichauts et les tiges. Les faire tremper dans l'eau avec un peu de jus de citron. Couper chaque moitié d'artichaut en très fines tranches et les remettre dans l'eau, pour empêcher qu'elle ne s'oxydent.
Prendre l'oignon et le hacher grossièrement, hacher l'ail et retirer les tiges du persil. Mettre le tout dans un récipient étroit à bord haut et ajouter un anchois et de l'huile jusqu'à ce que tout soit recouvert. Mixer avec un mixeur à immersion. Chauffer une poêle et une petite casserole. Mettre un peu d'huile dans la poêle et quand elle est chaude, y mettre les tranches d'artichauts et le sel. Au bout de quelques instants, ajouter quelques cuillères à soupe de sauce et un peu d'eau; poursuivre la cuisson, en faisant attention à ce que les artichauts ne sèchent pas trop. Dans la petite casserole, faire la même chose pour les tiges, qui auront besoin de plus de temps pour cuire et de plus d'eau. Quand elles sont cuites, les laisser avec un peu d'eau et les mixer.
Mélanger la crème que vous avez obtenue avec le reste des artichauts. Voilà une sauce d'artichauts fabuleuse qui fait tourner la tête! Nous recommandons de servir cette sauce aux artichauts avec des paccheri.