Il y a des recettes de la cuisine italienne qui réussissent à être satisfaisantes et délicieuses tout en étant très simples, grâce au génie de la création d'une délicieuse combinaison d'ingrédients, ou peut-être à la polyvalence d'un plat qui peut être apprécié en toute circonstance. La recette d'aujourd'hui est une recette incontournable pour petits et grands: les spaghetti à la carbonara, un plat qui était à l'origine mangé par les charbonniers, servi froid, et sans utiliser de couverts. Il existe de nombreuses variantes de ce plat surtout dans le Latium, en Ombrie et en Campanie. Ici, nous vous proposons cette recette avec des spaghetti, du pecorino, des œufs, de l'huile d'olive, du sel et du poivre, et nous vons conseillons d'ajouter les spaghetti aux œufs et non l'inverse. Êtes-vous prêt à satisfaire l'appétit et à susciter l'enthousiasme de ceux qui partageront votre repas?

Couper la pancetta en dés et la faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis éteindre le feu et réserver. Dans un grand bol, battre les œufs avec le pecorino râpé et le poivre. Cuire les spaghetti dans de l'eau salée et, juste avant de les égoutter, réchauffer l'huile avec la pancetta. Égoutter les pâtes - cuites 'al dente' - et les verser encore chaudes sur le mélange d'œufs battus . Bien mélanger, puis ajouter l'huile chaude avec la pancetta et mélanger à nouveau. Ajouter du poivre et du pecorino si nécessaire. Servir et manger chaud.