Lasagnes à la bolognaise

Voici un classique de la tradition culinaire italienne: apprenez comment faire pour obtenir un résultat parfait en suivant la galerie de photos et la vidéo avec notre chef! Nous parlons évidemment des lasagnes, une recette italienne classique, caractéristique du dimanche midi en famille. Pour faire la sauce à la viande, vous devrez préparer une bonne bolognaise de qualité, puis y ajouter de la béchamel et des lasagnes faites maison. Bien que la recette soit originaire de la région d'Emilie Romagne, ce plat est maintenant connu dans le monde entier comme un véritable symbole de la cuisine italienne. Bien sûr, pour faire un plat vraiment savoureux, vous devrez acheter des ingrédients de très bonne qualité, surtout la viande. Il ne vous reste maintenant plus qu'à travailler en cuisine pour faire ces délicieuses lasagnes!

Ingrédients

  • pâtes aux oeufs frais 500 grammes faite à la maison
  • sauce bolognaise 600 grammes
  • béchamel 1500 millilitres
  • parmesan fraîchement râpé
Information
120 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Préparer la sauce bolognaise en suivant notre recette ailleurs sur ce site. Préparer la sauce béchamel et la pâte des lasagnes en suivant nos recettes de base. Etirer la pâte en la faisant passer dans une machine à pâtes, et placer les feuilles de pâte sur un plan de travail fariné. Faites bouillir une casserole d'eau salée et y cuire ces feuilles de lasagnes pendant environ 30 secondes. Les sortir de la casserole avec un écumoire et les placer dans une bassine d'eau froide pour stopper la cuisson. Assembler maintenant le plat. Recouvrir le fond d'un plat allant au four avec de la béchamel, puis ajouter une couche de lasagnes. Étaler une fine couche de sauce bolognaise sur les lasagnes puis saupoudrer de beaucoup de parmesan râpé et ajouter une fine couche de sauce béchamel. Continuer à superposer les couches de cette manière jusqu'à obtenir 4 ou 5 couches de lasagnes. La dernière couche doit être faite avec des lasagnes, un peu de béchamel et une bonne dose de parmesan pour que les lasagnes soient bien gratinées. Faire cuire au four à 180°C pendant environ 15 à 30 minutes selon votre four. Laisser reposer pendant 2 heures, puis réchauffer les lasagnes au four pendant quelques minutes et servir.

Conseils
Pour les rendre encore plus savoureuses et fondantes, vous pouvez ajouter des flocons de beurre à chaque couche de lasagnes. Plutôt que d'acheter de la sauce béchamel toute faite au supermarché, vous pouvez la faire vous-même avec cette recette facile: il suffit de faire fondre 100 g de beurre dans une petite casserole, puis d'ajouter 100 g de farine tamisée pour faire un «roux». Faire cuire pendant quelques minutes, puis retirer la casserole du feu, ajouter 1 litre de lait chaud, une pincée de noix de muscade et le sel, et mélanger.
Anecdotes
L'histoire de la lasagne remonte à l'antiquité romaine, il semblerait même que Cicéron était un admirateur de ce grand plat. Le nom 'lasagne à la bolognaise' est utilisé en dehors de la région d'Emilie Romagne, le nom se référant à la sauce célèbre qui vient de la ville de Bologne et que l'on utilise pour faire ce plat.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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