Seitan aux brocolis et au citron

Aujourd'hui, notre chef fait un cadeau aux amateurs de cuisine végétarienne avec ce plat de seitan aux brocolis et au citron. Un plat léger et savoureux pour ceux qui aiment manger sainement avec beaucoup de protéines, et qui veulent en même temps éviter de manger de la viande rouge. Le seitan est un aliment d'origine chinoise riche en protéines qui est depuis peu arrivé en Europe où nous apprenons à l'utiliser et à l'apprécier. Les végétariens et les végétaliens sont ceux qui en consomment le plus mais rien ne vous empêche d'y goûter même si vous n'êtes pas végétarien. On n'a pas toujours envie de manger un steak et le seitan est une excellente alternative aux protéines de viande. Goûtez-le avec des brocolis et du jus de citron, comme dans la recette d'aujourd'hui! Vous pouvez aussi vous inspirer de cette recette et remplacer ces légumes ou d'autres ingrédients par autre chose en fonction de la saison ou de vos envies. Mais n'oubliez pas de laisser mariner le seitan dans la sauce soja qui le rendra vraiment savoureux.

Ingrédients

  • seitan 300 grammes
  • brocoli 300 grammes
  • citron Le zeste et le jus d' ½ citron
  • sel
  • sauce soja
  • huile
  • maïzena

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Tegame alto in Terracotta

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Information
20 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Laisser mariner le seitan avec un peu de sauce soja pour lui donner du goût. Nettoyer les brocolis, détacher les têtes, éplucher la tige principale pour enlever toutes les parties dures et la trancher en rondelles. Faire bouillir les brocolis pendant quelques minutes dans l'eau salée, puis les égoutter et les couper en morceaux. Faire sauter le seitan tranché dans un peu d'huile d'olive à la poêle, puis ajouter les brocolis et un peu de sel. Ajouter une cuillère à soupe de maïzena et bien mélanger, puis râper le zeste de citron et ajouter le jus d'un demi-citron dans la casserole. Ajouter un filet d'eau chaude et mélanger. Servir avec un peu de zeste de citron comme garniture et un filet d'huile d'olive.

Conseils
Il est possible de faire différents types de plats avec du seitan: vous pouvez le servir nature, grillé, en dés ou fumé; il est très bon servi en apéritif, en salade ou comme plat principal. C'est en fait un aliment très polyvalent qui laisse libre cours à l'imagination et qui est particulièrement adapté à la cuisine végétarienne ou végétalienne.
Anecdotes
Le seitan est un aliment d'origine chinoise fait à partir de blé tendre. A l'intérieur d'un grain de blé, on trouve quatre types de protéines naturelles, dont le gluten qui rend le seitan particulièrement nourrissant pour ceux qui suivent un régime alimentaire sans viande. En outre, le gluten de blé se digère très bien et il est donc également recommandé pour les personnes âgées et les enfants.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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