Momos tibétains

Avec la recette d'aujourd'hui, nous voyageons à l'autre bout du monde vers le cœur de l'Asie, pour essayer une spécialité qui ne vous laissera certainement pas insensible. Les momos sont un plat tibétain, d'origine assez similaire aux raviolis italiens. C'est le plat national du Tibet, et si vous m'avez jamais eu l'occasion de voyager dans ce pays magnifique, ne laissez pas passer l'occasion de goûter sa spécialité. Nous vous montrerons aujourd'hui comment faire les momos dans leur version la plus connue avec un mélange de chou-fleur et d'autres légumes, et en les assaisonnant avec une sauce tomate savoureuse et légèrement épicée. Contrairement aux raviolis italiens, les momos sont cuits à la vapeur. Êtes-vous prêts à les goûter?

Faire une pâte avec de la farine et de l'eau et former un boudin d'environ 4 cm de diamètre. Couper tous les légumes en dés et les faire bouillir dans de l'eau salée. Émietter le tofu à la main. Hacher le piment, l'oignon, l'ail et le gingembre râpé. Faire revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et le piment dans un wok avec du beurre fondu, puis ajouter le tofu et la sauce soja et réduire. Préparer le kopan masala, en broyant dans un mortier les épices suivantes: poivre noir, graines de cumin, graines de cardamome, graines de coriandre, cannelle, clous de girofle, muscade. Ajouter les légumes dans le wok et assaisonner avec une cuillère à café de kopan masala, puis ajouter un peu de vinaigre et réduire. Ajouter les pommes de terre bouillies coupées en dés. Préparer la sauce en faisant revenir le gingembre, le piment, l'oignon et l'ail. Ajouter le coulis de tomates, saler et assaisonner avec beaucoup de sucre et laisser cuire 30 minutes. Préparer les momos en étalant les différents morceaux de pâte pour former de petits disques. Placer un disque de pâte dans la paume de votre main et le remplir avec le mélange de légumes épicés. Retourner la pâte pour former une sorte de demi-lune, en utilisant un mouvement particulier de la main pour former les ondulations caractéristiques. Cuire les momos à la vapeur. Servir avec la sauce tomate épicée.