Sardines aux oignons.

Cette recette de sardines est dédiée aux amateurs de poisson. Excellentes lorsqu'elles sont mangées chaudes, les sardines aux oignons sont encore plus délicieuses froide le lendemain. La préparation de la sauce, avec du vinaigre, permet à ce plat de se conserver pendant plusieurs jours au réfrigérateur, il devient même encore plus savoureux. Si vous avez déjà eu la chance d'en goûter au cours d'une promenade à Venise, aujourd'hui vous pouvez apprendre à les faire à la maison!

Ingrédients

  • sardine 500 grammes
  • huile d'olive extra vierge
  • sel
  • oignons 8 oignons
  • vinaigre de vin blanc Un verre de vinaigre de vin blanc
  • sucre Une cuillère à café de sucre

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"Scattarisciati" Tomates, sauce aux poivrons, oignons et tomates

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Oignons rouges séchés au vincotto

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Confiture de coing

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Pesto d'olive à la leccine, aux amandes des Pouilles

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Taralli glacé

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Vincotto aux raisins doux "Cuettu"

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Câpres du Salento au sel de mer 75gr

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Lama del Tenente Rosso

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Information
60 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Commencer avec les sardines: vider et enlever la tête des sardines (laisser l'arrête centrale), les laver puis les sécher, les enduire légèrement de farine et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Assaisonner généreusement avec du sel.
Dans une autre casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive extra vierge avec du sel, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et perdent un peu de volume. Le sel est nécessaire dans la cuisson des oignons, pour qu'ils dégorgent et que l'eau dont ils se vident les empêche de coller. La cuisson des oignons doit être faite dans une casserole couverte et à feu doux, de manière à éviter d'avoir à ajouter de l'eau. Une fois qu'ils sont cuits, ajouter une tasse de vinaigre, une cuillère à café de sucre, réduire un peu et éteindre le feu après environ 30 secondes. Quand les oignons ont refroidi, mettre une couche de sardines sur un plat, puis une couche d'oignon, et continuer ainsi jusqu'à ce que tous les poissons et les oignons aient été utilisés. Attender quelques jours avant de manger.

Conseils
Si vous faites revenir les oignons dans l'huile que vous avez utilisée pour faire frire les sardines, votre plat sera encore plus savoureux!
Anecdotes
Cette méthode de conservation typique de Venise à base de d'oignons - appelée Saor - est une cousine de la méthode piémontaise 'carpione'.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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