Steak de thon

Quelles sont les meilleures recettes de poisson méditerranéennes traditionnelles? De nombreux plats délicieux, tous sains et savoureux, viennent de cette mer immense pleine de vie qui a toujours été si fondamentale pour tous les peuples qui vivaient près d'elle, et qui ont toujours profondément compris ses traditions. Aujourd'hui, pour ne pas oublier notre immense richesse, nous allons faire une spécialité de nos îles, la Sicile et la Sardaigne en particulier: un magnifique steak de thon, le protagoniste de tous les festivals populaires en vogue dans ces régions, que nous allons assaisonner d'une manière imaginative et savoureuse. Êtes-vous prêt à mêler saveur et originalité à votre table en faisant l'une des recettes de poisson les plus traditionnelles de la cuisine italienne? En suivant nos conseils, vous allez impressionner vos invités et ils vont se régaler!

Avec un couteau approprié pour couper la viande et le poisson (personnellement, je préfère les couteaux Yanagiba) diviser le steak de thon en portions et le saupoudrer de sel de mer. Couper les tomates en quartiers et les écraser dans un mortier avec quelques feuilles de basilic, les olives et les câpres. Bien chauffer dans une poêle un doigt et demi d'huile et y plonger les steaks de thon. Faire cuire pendant environ 30 secondes de chaque côté à feu vif pour qu'ils soient bien poêlés à l'extérieur mais qu'ils restent crus à l'intérieur. Une fois bien dorés, les retirer de la poêle et les laisser reposer sur du papier absorbant. Pendant ce temps, ajouter à l'huile restante - qui contient toute la saveur du thon - le mélange écrasé, bien le faire sauter à la poêle en ajoutant un peu de vin. Saler et sucrer et retirer du feu lorsque la préparation commence à épaissir et à ressembler à une sauce. Couper le thon en tranches pas trop fines, et les disposer en éventail sur une assiette longue et étroite. Servir les tranches de thon avec la sauce tomate.