salame du roi

Lorsque les jours raccourcissent et que l'air frais de l'hiver invite à se retrouver en cuisine, le salame du roi émerge comme un dessert parfait pour les fêtes en famille ou pour un goûter gourmand. Cette spécialité ombrienne, au goût inconfondable, se compose d'ingrédients simples comme la farine, le sucre et les œufs, qui se transforment en un dessert riche et enveloppant. La préparation, qui prévoit une cuisson rapide au four, permet d'obtenir une base moelleuse et parfumée, sur laquelle on étale une généreuse couche d'alchermes, conférant au gâteau une couleur vive et un goût unique. L'ajout de cacao amer et de zeste de citron donne un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, rendant ce dessert idéal pour accompagner un café ou un thé lors d'un après-midi en compagnie. Le salame du roi est un rappel des traditions culinaires ombriennes, une manière de redécouvrir les recettes d'autrefois et de mettre sur la table un gâteau qui ne cesse jamais d'étonner.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la farine, le jus et le zeste de citron râpé et bien travailler. Ajouter la levure, graisser une plaque longue et étroite et y verser le mélange en une couche d'un demi-centimètre. Cuire pendant quelques minutes dans un four chaud (180°) et retirer de la plaque à l'aide d'un chiffon humide et essoré. Arroser avec de l'alchermes, étaler une couche de chocolat fondu dans le lait et une de crème pâtissière, puis rouler pour former une sorte de salame plat.
Gâteau typique des baptêmes.