Tarte à la ricotta et au chocolat

La tarte à la ricotta et au chocolat est l'une des plus appréciées dans les foyers italiens. Elle est également largement sujette à des interprétations et des variations. Voici quelques idées intéressantes pour la réaliser au mieux. Tout d'abord, vous pouvez utiliser une base de pâte sablée, par exemple. Sur la base, vous pouvez étaler de la Nutella ou de la crème au chocolat, puis dessus la crème à la ricotta. Puis enfournez le tout. Une autre idée peut être de préparer la tarte à la ricotta et au chocolat en mélangeant à la crème de ricotta du chocolat en éclats ou en gouttes. Ou bien, vous pouvez considérer la tarte à la ricotta et au chocolat comme un véritable cheesecake, en ajoutant, après la cuisson et sur la crème de ricotta, une fine couche de glaçage au chocolat. Comme vous le voyez, il n'existe pas qu'une seule tarte à la ricotta et au chocolat. Il en existe plusieurs.

Ricotta de vache, ricotta de brebis ou ricotta mixte ?

Concernant la ricotta elle-même, vous êtes libre de choisir. Certaines personnes préfèrent la ricotta de vache, d'autres la ricotta de brebis. Il n'est pas rare de pouvoir acheter aussi de la ricotta mixte, de vache et de brebis. En Pouilles, par exemple, on utilise beaucoup la ricotta de brebis. Ici, on prépare souvent un dessert appelé "pizza de ricotta à la pugliese". Cela ne nécessite pas l'utilisation de bases de pâte sablée ou de biscuit (comme dans le cheesecake). Mais on cuit directement la crème dans le moule, au four. Une crème délicate d'ailleurs sans farine. Il s'agit donc d'un excellent dessert même pour ceux qui sont intolérants au gluten. 

Tarte à la ricotta sicilienne

Une autre tarte à la ricotta et au chocolat très appréciée est la tarte à la ricotta sicilienne. Très connue est la tarte Fedora, une tarte à la ricotta typique de la Trinacrie, qui porte en elle les arômes et les saveurs de cette terre magique. Génoise, mais aussi amandes, et bien sûr notre crème de ricotta. La génoise sera une génoise classique et moelleuse. Suivra une crème de ricotta de vache avec des gouttes de chocolat, délicatement étalée au centre du dessert. Enfin, décorent le dessert de délicates lamelles d'amandes siciliennes. Le sirop est à base de jus d'orange et d'un peu de liqueur à l'orange ! Une véritable caresse sucrée, qui plaît à tous les Siciliens DOC et pas seulement !

La tarte à la ricotta sicilienne est une tarte sans pâte sablée. Mais à base de génoise. Il s'agit donc d'une tarte à la ricotta très moelleuse, douce et haute, plus tendre que jamais. Nous pourrions facilement la mentionner comme une tarte à la ricotta de grand-mère. Peut-être que la tarte Fedora est en effet l'une des recettes les plus "originales" de la tarte à la ricotta. Mais celles mentionnées ci-dessus, qui rappellent vaguement le cheesecake, sont également excellentes.