Quesadilla au poulet grillé, à la tomate et au guacamole

Aujourd'hui, nous faisons un court voyage culinaire au Mexique pour découvrir une «quesadilla» remplie de fromage, de poulet, de tomates et, bien sûr, de guacamole. Cette recette est facile à préparer mais elle impressionnera pour votre dîner entre amis qui sort un peu de l'ordinaire. La quesadilla est simplement une tortilla de blé ou de maïs qui, au Mexique, est chauffée, remplie de fromage, de légumes et d'autres ingrédients, puis repliée en forme de croissant et mangée avec les mains. Le nom «quesadilla» vient du mot espagnol «queso» , qui signifie fromage. Parmi les ingrédients utilisés pour le remplissage, le fromage est donc obligatoire: il faut que ce soit un fromage de qualité supérieure qui fonde avec la chaleur de la tortilla et donne du caractère au plat. Avec le fromage on ajoute généralement différents ingrédients comme des oignons, du piment jalapeños, de la viande - comme du poulet, du bœuf ou du porc - des haricots et bien sûr du guacamole!

Faire griller le poulet et le couper en tranches. Préparer le guacamole en suivant notre recette à base d'avocat, de citron vert, de poivre, de tabasco, de sel et de cumin. Couper les tomates en tranches. Râper le pecorino sur la tortilla. Répartir les tranches de tomates coupées sur la tortilla, puis ajouter une bonne quantité de guacamole. Disposer le poulet grillé sur la tortilla. Recouvrir avec une deuxième tortilla et faire cuire des deux côtés dans une poêle avec beaucoup d'huile jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Servir la quesadilla coupée en parts avec de la sauce guacamole sur le côté.