Minestrone de légumes

Pour ceux qui aiment la cuisine saine et savoureuse, le minestrone est un plat parfait aussi bien en hiver qu'en été. En hiver, vous pouvez le servir accompagné de croûtons, alors qu'en été, vous pouvez le manger froid. Selon la période de l'année, vous pouvez le préparer de différentes façons, en privilégiant les légumes de saison, de sorte qu'il est presque impossible d'en donner une recette unique, même si on y retrouve souvent certains légumes.
Esthétiquement, le minestrone ressemble à une soupe mais on y ajoute parfois du riz ou des pâtes. Bien quelle puisse paraître simple, la préparation est assez laborieuse, puisque vous devez laver et couper tous les légumes, mais vous aurez au final un plat vraiment savoureux qui en vaut vraiment la peine. Une recette à essayer de toute urgence!

Couper tous les légumes et le lard de joue de porc en morceaux de taille moyenne. Faire rissoler le lard avec un peu d'huile d'olive dans une casserole en terre cuite. Ajouter ensuite les légumes et les faire rissoler pendant quelques minutes. Ajouter l'eau chaude, les céréales et les lentilles, et une pincée de gros sel. Laisser cuire pendant une heure et demie, en mélangeant toutes les 10 minutes. Ajouter de l'eau au bout de 45 minutes et poursuivre la cuisson. Une fois prêt, servir avec un filet d'huile d'olive.