Minestrone de légumes

Pour ceux qui aiment la cuisine saine et savoureuse, le minestrone est un plat parfait aussi bien en hiver qu'en été. En hiver, vous pouvez le servir accompagné de croûtons, alors qu'en été, vous pouvez le manger froid. Selon la période de l'année, vous pouvez le préparer de différentes façons, en privilégiant les légumes de saison, de sorte qu'il est presque impossible d'en donner une recette unique, même si on y retrouve souvent certains légumes.
Esthétiquement, le minestrone ressemble à une soupe mais on y ajoute parfois du riz ou des pâtes. Bien quelle puisse paraître simple, la préparation est assez laborieuse, puisque vous devez laver et couper tous les légumes, mais vous aurez au final un plat vraiment savoureux qui en vaut vraiment la peine. Une recette à essayer de toute urgence!

Ingrédients

  • tomates 140 grammes
  • courgettes 120 grammes
  • chou 50 grammes
  • orge 50 grammes
  • carottes 120 grammes
  • oignons 50 grammes
  • épeautre perlé 50 grammes
  • lentilles 50 grammes
  • pancetta 50 grammes
  • eau 1500 millilitres
  • sel
  • huile
Information
120 minutes Temps total
120 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Couper tous les légumes et le lard de joue de porc en morceaux de taille moyenne. Faire rissoler le lard avec un peu d'huile d'olive dans une casserole en terre cuite. Ajouter ensuite les légumes et les faire rissoler pendant quelques minutes. Ajouter l'eau chaude, les céréales et les lentilles, et une pincée de gros sel. Laisser cuire pendant une heure et demie, en mélangeant toutes les 10 minutes. Ajouter de l'eau au bout de 45 minutes et poursuivre la cuisson. Une fois prêt, servir avec un filet d'huile d'olive.

Conseils
Pour que vos enfants aiment ce plat, vous pouvez mixer le minestrone et y ajouter des pâtes courtes que vous aurez cuites séparément.
Pour ajouter une touche de goût à votre minestrone, vous pouvez essayer la variante ligure: dans cette région du nord de l'Italie, il est d'usage d'y ajouter une cuillère à soupe de pesto. Le résultat sera délicieux!
Anecdotes
Vous pouvez trouver de nombreuses variétés de choux: le chou violet de Vérone, le chou de Milan San Martino d'Asti, ou encore le Monarch. En outre, il existe d'autres variétés hybrides: les variétés Eco, Icequeen prince, Hamasa, Wirosa et Perfection drum.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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