Les orecchiette à la paysanne sont un plat très simple qui peut être fait en quelques minutes seulement et qui ne nécessite pas de grandes compétences culinaires. Les saveurs qui se développent sont authentiques et elles dépendent de la fraîcheur des ingrédients utilisés. Ouvrez votre réfrigérateur et n'utilisez que les légumes de saison les plus frais que vous avez. Le résultat sera savoureux et coloré, et cette recette, dans toute sa simplicité, deviendra l'un des plus populaires de vos menus de tous les jours. N'oubliez pas d'ajouter un peu de caractère et encore plus de saveur aux orecchiette à la paysanne en les saupoudrant de fromage cacioricotta râpé.

Couper tous les légumes en morceaux de taille moyenne et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive extra vierge, à feu assez vif pour que les légumes ne deviennent pas trop mous. Saler un peu et ajouter quelques feuilles de basilic. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, puis ajouter les orecchiette à la sauce aux légumes. Terminer en saupoudrant d'une généreuse portion de fromage cacioricotta râpé.