Gâteau vapeur à l'orange et au cacao (Aranciotto)

L'aranciotto à la vapeur est un dessert vraiment inhabituel qui devrait être fait quand les oranges sont de saison et qu'elles sont merveilleusement juteuses, savoureuses et parfumées. Il suffit de réunir quelques ingrédients en plus des oranges: des biscuits à la cuiller et du lait, des œufs, du sucre, etc. Vous pouvez faire ce plat quel que soit l'équipement dont vous disposez: un panier cuisson à la vapeur traditionnelle, un bateau à vapeur, un robot de cuisine qui a une fonction de cuisson à la vapeur, ou toute autre chose qui fonctionne. Faites ce gâteau pour une fête ou un dîner entre amis, n'importe quelle occasion sera idéale pour essayer ce dessert exquis cuit à la vapeur! Une idée amusante serait de donner à chacun une cuillère et de le manger ensemble assis autour d'une table. Ou, si vous préférez être plus traditionnels, tranchez l'Aranciotto et servez-le sur des assiettes individuelles, peut-être accompagné d'une boule de crème glacée à la vanille et d'une bonne liqueur maison, à l'orange ou pas!

Ingrédients

  • biscuits à la cuillère 150 grammes
  • sucre 100 grammes
  • lait 180 millilitres
  • oeufs 4 unités
  • oranges 2 unités
  • liqueur Une cuillère à soupe de Grand Marnier
  • beurre Pour le moule
  • sucre Pour le moule
Information
90 minutes Temps total
60 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Faire chauffer le lait et le porter à ébullition. Emietter les savoyards en les mixant, tamiser les miettes dans un bol, remixer celles qui restent et les tamiser à nouveau. Tamiser le cacao en poudre sur les miettes de biscuit, puis ajouter 100 g de sucre et le zeste râpé d'une orange. Verser petit à petit dans le lait en remuant constamment puis laisser refroidir le mélange. Incorporer l'un après l'autre les oeufs dans le mélange. Beurrer un moule de 22cm à bords hauts, saupoudrer de sucre, puis y verser le mélange. Placer le moule dans une grande casserole avec de l'eau jusqu'à la moitié des bords du moule. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir le moule avec un petit couvercle et baisser le feu jusqu'à ce que l'eau soit juste frémissante. Faire cuire le gâteau pendant 45 à 60 minutes, puis piquer avec un cure-dent, il devrait sortir propre. Pendant ce temps, presser le jus de la seconde orange, verser le jus dans une casserole, ajouter 50g de sucre et 5cl d'eau et faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop. Peler la première orange dont vous avez pris le zeste, la couper en tranches et retirer les graines. Mettre les tranches d'orange dans la casserole avec le sirop et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent brillantes. Peu de temps avant de retirer du feu, ajouter le Grand Marnier. Retirer les tranches d'orange du sirop et mettre de côté. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir. Décorer l'aranciotto avec les tranches d'orange et verser le sirop tout autour.

Conseils
Lorsque vous devez utiliser du zeste d'agrumes, de citron ou d'orange, mais aussi de mandarine ou de clémentine, prenez soin de ne pas utiliser la partie blanche, le ziste, qui est amère et indigeste.
Anecdotes
L'aranciotto est un dessert typiquement sicilien, la Sicile étant une région célèbre pour ses délicieuses oranges. Dans la ville de Cefalù (PA), il y a un un quartier qui s'appelle Aranciotto.

Étape par étape

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