Étape par étape
Acheter du cacioricotta de bonne qualité.
Conseils
Ne pas utiliser de tomates trop mûres, car cela transformerait le mélange de légumes en bouillie.
Anecdotes
Les orecchiette s'appellent ainsi parce qu'elles ressemblent à de petites oreilles ('orecchie' en italien).
