gnocchis de courge à la bellunese

Couper la courge en gros morceaux et la cuire au four. Passer la pulpe au passe-vite, ajouter le jaune d'œuf, saler, incorporer la farine et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et homogène. Former les gnocchis avec la pointe d'une cuillère et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes (le temps de cuisson dépend de la qualité de la courge). Les égoutter et les assaisonner avec le beurre fondu noisette et la ricotta fumée râpée.