Bûche de Noël

Parmi les nombreuses occasions de faire quelque chose qui sort un peu de l'ordinaire en cuisine, les fêtes comme Noël sont toujours un bon moment, surtout si vous avez des invités particulièrement importants qui aiment bien manger et qui adorent toutes les spécialités de Noël. Nous vous proposons donc aujourd'hui de faire un dessert traditionnel français: la bûche de Noël, un symbole traditionnel de Noël dans de nombreux pays du nord de l'Europe. En effet, la tradition veut que l'on conserve une bûche de bois pour la laisser brûler pendant la nuit de Noël pour maintenir symboliquement le petit Jésus au chaud. La bûche est recouverte de chocolat fondu ou d'une meringue à la crème et elle peut être décorée comme vous le souhaitez: avec du houx, avec des meringues en forme de champignon, ou avec des feuilles et des fleurs en pâte d'amande. Pour créer l'effet de la neige, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée ou du sucre glace.

Battre 4 jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et 50 g de beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer au reste. Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré, bien aplanir avec une spatule pour former un rectangle et faire cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Humidifier un torchon propre et démouler la gâteau dessus en enlevant le papier sulfurisé. Etaler sur le gâteau un mélange crémeux préparé en mélangeant 1 oeuf, 50 g de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, du cacao en poudre, le rhum et la crème de marrons. Enrouler la pâte sur elle-même à l'aide du torchon et la placer au congélateur bien emballée dans le torchon pendant environ 1 heure. Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le reste du beurre puis le laisser refroidir. Sortir le rouleau du congélateur et le placer sur un plat. Avec un couteau tranchant, couper les deux extrémités et les disposer perpendiculairement au rouleau pour imiter deux branches. Recouvrir la bûche avec le glaçage au chocolat et marquer la surface à l'aide d'une fourchette pour créer l'effet de l'écorce. Enfin décorer avec des feuilles de houx, des fruits rouges ou des décorations à base de pâte d'amande.