Gnocchi de potiron

Avec quelques ingrédients de saison vous pouvez facilement créer un plat qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Les gnocchi de potiron sont une variante des gnocchi de pommes de terre, plus habituels. L'ajout du potiron donne à ces gnocchi une couleur attirante et un goût sucré qui va bien avec une sauce délicate au beurre fondu, à la sauge et au parmesan. N'ajoutez pas trop de farine à la préparation: même si la pâte est très souple lorsque vous la travaillez, vous verrez qu'une fois cuits la consistance des gnocchi changera et ils fondront en bouche! Parfaits quand on veut faire manger des légumes à ses enfants, ces gnocchi raviront votre palais et égayeront votre table!

Ingrédients

  • pommes de terre 200 grammes Bouilli
  • potiron 300g de chair de citrouille cuite au four
  • sel
  • farine 200 grammes
  • beurre 40 grammes
  • sauge
  • Parmesan 50 grammes Râpé

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Pâté d'artichaut

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Casserole basse en terre cuite

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Princesse en céramique à la main

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Confiture de figues au chocolat et grappa

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Information
60 minutes Temps total
3 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Préparer tous les ingrédients. Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée et les écraser quand elles sont encore chaudes. Mélanger la purée de citrouille avec la purée despommes de terre et ajouter une pincée de sel. Ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange souple mais facile à travailler. Si nécessaire, ajouter de la farine, mais pas trop, juste assez pour former des petits cylindres de pâte. Une fois que les cylindres sont faits, les couper en petits carrés de pâte à l'aide d'un couteau. Passer les carrés de pâte sur la râpe puis les rouler un peu pour leur donner une forme de gnocchi, et les laisser reposer sur un plateau recouvert d'un torchon propre. Faire fondre le beurre dans une casserole avec la sauge. Faire bouillir les gnocchis dans de l'eau salée et les égoutter après quelques minutes. Assaisonner les gnocchi avec le beurre fondu, la sauge et le parmesan. Servir chaud.

Conseils
Pour faire les gnocchi, la pâte doit être souple mais facile à travailler. Ajouter la farine progressivement si nécessaire. Une fois cuits, les gnocchis auront la bonne consistance. Cuire le potiron au four, coupé en morceaux et pelé . Cette méthode de cuisson vous permettra d'obtenir un potiron plus sec, idéal pour les gnocchi.
Anecdotes
Les Italiens sont très attachés à ce plat de gnocchi, qui représente pour eux un délicieux plat de pâtes. Dans d'autres pays, on prépare ce genre de pâtes comme accompagnement d'autres plats, ou parfois comme plat principal.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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