Pour faire les gnocchi, la pâte doit être souple mais facile à travailler. Ajouter la farine progressivement si nécessaire. Une fois cuits, les gnocchis auront la bonne consistance. Cuire le potiron au four, coupé en morceaux et pelé . Cette méthode de cuisson vous permettra d'obtenir un potiron plus sec, idéal pour les gnocchi.