Pour faire les gnocchi, la pâte doit être souple mais facile à travailler. Ajouter la farine progressivement si nécessaire. Une fois cuits, les gnocchis auront la bonne consistance. Cuire le potiron au four, coupé en morceaux et pelé . Cette méthode de cuisson vous permettra d'obtenir un potiron plus sec, idéal pour les gnocchi.

Les Italiens sont très attachés à ce plat de gnocchi, qui représente pour eux un délicieux plat de pâtes. Dans d'autres pays, on prépare ce genre de pâtes comme accompagnement d'autres plats, ou parfois comme plat principal.