Glace à la lavande

Il y a des endroits où, pour de nombreuses raisons, il fait bon vivre, ce sont des lieux de l'âme où on se sent heureux d'être vivants, surtout quand on y trouve des traditions gastronomiques invitantes et de magnifiques paysages. La Provence est l'un des coins du monde où il est encore possible de rêver de cette manière: cette région française riche en champs de lavande, offre au visiteur une vue magnifique et un parfum irrésistible. Voici donc notre recette de glace à la lavande, une gourmandise vraiment raffinée qui, si elle est préparée avec amour en prêtant attention aux détails, laissera vos invités sans voix. Allez à la cuisine et laissez-vous guider pour préparer cette spécialité enivrante et tentante, parfaite pour conclure un repas de fête: vos invités apprécieront.

Ingrédients

  • crème fouettée 400 millilitres
  • lait 200 millilitres lait entier
  • sucre 100 grammes
  • miel 35 grammes de lavande
  • fleurs de lavande 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande
  • oeufs 4 jaunes d'œufs
Information
180 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole et quand ils atteignent le point d'ébullition, retirer du feu et laisser infuser pendant une demi-heure avec les fleurs de lavande. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le miel avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Lorsque le lait a un peu refroidi et pris l'arôme de la lavande, le filtrer et le mélanger à l'œuf battu, en fouettant bien. Faire chauffer le mélange à feu très doux en remuant constamment pour s'assurer que l'œuf ne caille pas. Lorsque vous obtenez une consistance fluide qui n'est pas trop liquide, retirer du feu et laisser refroidir. Une fois froid, transvaser le mélange dans une sorbetière et la faire fonctionner pendant 1 heure au moins. Servir avec une fleur de lavande fraîche pour décorer.

Conseils
Préparez votre glace à la lavande en vous demandant quelle saveur correspondra le mieux à celle de la fleur de lavande: en général, la vanille offre la meilleure association.
Anecdotes
La lavande était utilisée dans la Rome antique pour la santé des gens, et en particulier pour soigner les cheveux et la peau.

Étape par étape

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