Courgettes et carottes marinées

Avec l'arrivée des belles saisons, la fraîcheur des courgettes et des carottes devient la protagoniste de la table, offrant une entrée vive et colorée comme les courgettes et carottes marinées. Ce plat, parfait pour un déjeuner en plein air ou comme accompagnement d'un dîner entre amis, utilise la technique de la marinade, qui non seulement met en valeur les saveurs des légumes, mais améliore également leur texture, les rendant croquants et aromatiques. Les courgettes, avec leur douceur naturelle, s'associent merveilleusement aux notes fraîches des carottes, tandis que l'ajout d'herbes aromatiques telles que le basilic, la menthe et le persil, ainsi que l'ail, crée un mélange de parfums irrésistibles. La marinade se fait dans une émulsion d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de vin blanc, qui confère un agréable équilibre entre acidité et douceur. Idéales pour accompagner des plats de viande grillée ou pour enrichir un buffet d'entrées, ces courgettes et carottes marinées sont un hymne à la simplicité et à la bonté de la cuisine italienne, parfaites pour célébrer la saison estivale.

Laver les légumes, couper les extrémités des courgettes et éplucher les carottes. Couper les légumes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Faire bouillir dans une petite casserole de l'eau et du vinaigre avec du sel gros. Lorsque cela atteint l'ébullition, plonger les légumes pendant 3 minutes. Bien égoutter. Mettre les légumes à mariner dans un récipient avec une abondance d'huile d'olive, l'ail coupé en tranches et les herbes aromatiques. Placer au réfrigérateur et mélanger de temps en temps.