Trofie à la ricotta et aux aubergines

Cette recette de trofie à la crème de ricotta et d'aubergine est inspirée des fameuses "Pâtes à la Norma" siciliennes, mais elle transforme la recette originale en une version plus légère et plus saine. Elle est plus délicate, simplement faite avec de la ricotta et de la tomate, et aromatisée avec de délicieuses aubergines coupées en dés que l'on ne fait cuire que quelques minutes. Essayez par vous-même, car vous adorerez cette recette très simple de pâtes à la ricotta et aux aubergines! Nous vous conseillons de hacher finemenent le persil et d'ajouter un peu de parmesan - et si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez également ajouter une bonne petite cuillérée de piment dans l'huile. Si vous voulez faire cette recette, assurez-vous d'en préparer de grandes quantités car son succès sera garanti! Il ne vous reste qu'à suivre simplement toutes les étapes détaillées que notre chef a préparées pour vous!

Ingrédients

  • pâtes courtes 250 grammes
  • aubergine 1 aubergine
  • sauce tomate 200 grammes
  • ricotta 100 grammes
  • persil Un petit bouquet de persil
  • ail 1 gousse
  • huile d'olive extra vierge p.m.
  • oignons Un petit morceau d'oignon blanc
  • parmesan 30 grammes

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Information
30 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire revenir doucement l'ail et le persil finement hachés avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajouter l'aubergine coupée en dés et la faire sauter à feu vif. Rectifier l'assaisonnement de sel et faire cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Réserver. Faire suer l'oignon haché finement dans une autre casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate, saler et laisser cuire pendant environ dix minutes, puis retirer du feu, ajouter la ricotta et bien mélanger. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites et égouttées, les mélanger avec la ricotta et la sauce tomate. Ajouter les aubergines coupées en dés et du parmesan, bien mélanger et servir.

Conseils
Vous pouvez trouver deux types de ricotta: la ricotta industrielle et la ricotta artisanale. Nous vous recommandons d'utiliser autant que possible de la ricotta artisanale, car son goût est nettement supérieur. Pour acheter de la ricotta fraîche, vous devez vous adresser à un producteur de fromage ou à une fromagerie spécialisée, et il faut la consommer dès que possible après l'achat. La ricotta industrielle se conserve plus longtemps, jusqu'à une quinzaine de jours, mais c'est toujours mieux de regarder la date avant de l'acheter et de prendre celle qui a la date de péremption la plus lointaine, pour qu'elle soit la plus fraîche possible.
Anecdotes
Il existe différents types de ricotta, selon le lait qu'on utilise pour la faire: vache, bufflonne, chèvre ou mixte. Les différents types de lait changent la saveur et la valeur énergétique du fromage. Par exemple, la ricotta au lait de vache a une saveur plus délicate que celle au lait de chèvre, dont la saveur est plus forte et plus intense. Par ailleurs, la ricotta est un aliment hypocalorique, pauvre en graisses, riche en protéines, ce qui en fait un aliment idéal pour tous les régimes.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!