Trofie à la ricotta et aux aubergines

Cette recette de trofie à la crème de ricotta et d'aubergine est inspirée des fameuses "Pâtes à la Norma" siciliennes, mais elle transforme la recette originale en une version plus légère et plus saine. Elle est plus délicate, simplement faite avec de la ricotta et de la tomate, et aromatisée avec de délicieuses aubergines coupées en dés que l'on ne fait cuire que quelques minutes. Essayez par vous-même, car vous adorerez cette recette très simple de pâtes à la ricotta et aux aubergines! Nous vous conseillons de hacher finemenent le persil et d'ajouter un peu de parmesan - et si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez également ajouter une bonne petite cuillérée de piment dans l'huile. Si vous voulez faire cette recette, assurez-vous d'en préparer de grandes quantités car son succès sera garanti! Il ne vous reste qu'à suivre simplement toutes les étapes détaillées que notre chef a préparées pour vous!

Faire revenir doucement l'ail et le persil finement hachés avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajouter l'aubergine coupée en dés et la faire sauter à feu vif. Rectifier l'assaisonnement de sel et faire cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Réserver. Faire suer l'oignon haché finement dans une autre casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate, saler et laisser cuire pendant environ dix minutes, puis retirer du feu, ajouter la ricotta et bien mélanger. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites et égouttées, les mélanger avec la ricotta et la sauce tomate. Ajouter les aubergines coupées en dés et du parmesan, bien mélanger et servir.