Tapas à la purée de fèves
On aurait envie de dire que 'l'homme ne vit pas de pain seulement' quand on se retrouve devant ce genre de gourmandises irrésistibles parfaites à grignoter en commençant une belle soirée entre amis et en sirotant une bonne bière bien froide ou un bon verre de vin. Aujourd'hui, nous vous proposons l'une de ces recettes irrésistibles qui contribuent à se mettre en appétit comme les tapas savent si bien le faire: ces spécialités espagnoles sont de plus en plus appréciées à l'étranger et elles sont parfaites pour commencer un dîner parfait. Nous vous conseillons de vous inspirer de ces tapas et de laisser aller votre imagination en ajoutant votre touche personnelle et en suivant votre instinct culinaire pour créer de nouveaux tapas à l'instar de notre chef qui a créé ces tapas savoureux et originaux.
Ingrédients
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fèves 500 grammes
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jus de citron
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huile
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oignons
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cumin
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poivre
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sel
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pain Baguette
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Préparation
Couper une baguette en tranches et faire dorer les tranches de pain à la poêle. Blanchir 500g de fèves dans de l'eau bouillante. Lorsqu'elles ont refroidi, éplucher les fèves. Hacher finement un quart d'oignon, le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les fèves. Mixer les fèves avec un mixeur à immersion en ajoutant le jus d'un demi-citron, une pincée de cumin en poudre, du sel, du poivre et un tout petit peu d'eau. Transférer le mélange dans la poêle pendant cinq minutes. Tartiner les tapas avec cette purée.
Étape par étape
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Laisser refroidrir les fèves blanchies et les éplucher l'une après l'autre.
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Hacher un quart d'oignon.
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Faire revenir l'oignon haché à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
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Faire cuire les fèves à la poêle avec les oignons pendant 5 minutes.
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Mettre le mélange dans un récipient approprié pour le mixer avec un mixeur à immersion.
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Ajouter beaucoup d'huile d'olive extra vierge.
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Ajouter un brin de menthe fraîche.
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Mixer jusqu'à obtenir une purée.
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Si elle est trop épaisse, diluer la purée avec un peu d'eau et la réchauffer pendant cinq minutes dans une casserole. Saler.
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Couper la baguette en diagonale et faire dorer les tranches à la poêle, puis tartiner dessus une cuillerée de purée de fèves et saupoudrer d'un peu de paprika.
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