Ingrédient

Fèves

La fève est originaire d'Asie, même si aujourd'hui on la trouve également - en particulier - dans le bassin méditerranéen, et elle peut encore pousser dans tous les contextes où le climat est relativement frais : les historiens pensent que cette dernière est originaire en raison de la précision de la Chine, où des preuves de culture remontant à 5000 ans ont été trouvées. Dans la nature, la fève pousse sur la plante Vicia faba sous forme de gousses d'environ 15 centimètres de long, à l'intérieur desquelles se trouvent les fameuses graines : s'il est vrai qu'elle était très appréciée à l'époque de l'Empire romain, elle l'est également il est vrai qu'il est ensuite devenu un aliment pour les pauvres, pour ensuite être encore plus oublié suite à l'introduction du haricot en Europe.

Utilisation en cuisine

Les fèves peuvent être consommées de différentes manières : tout d'abord, il est possible de les consommer crues, en les accompagnant de fromages et de charcuteries, car elles sont en effet l'ingrédient principal de nombreuses soupes ou même de soupes.

Conservation

Lorsqu'ils sont achetés frais, les haricots restent au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours maximum : vous pouvez également les blanchir pour les conserver au congélateur ou, encore une fois, les acheter secs.

Curiosité

L'une des curiosités les plus connues concernant les fèves est certainement celle de la croissance inversée de la gousse lors des années bissextiles : en réalité, ce n'est qu'une légende.