Sandwich frit à la mozzarella et aux anchois

Le sandwich frit à la mozzarella est un classique de la cuisine napolitaine et nous vous le présentons ici dans sa version la plus 'classique', qui est aux anchois. Voici une recette très simple et délicieuse: deux tranches de pain qui contiennent une belle tranche de mozzarella et un anchois sont ensuite recouvertes de chapelure et frites. Testez-la, vous verrez, vous ne serez pas décu!

Enlever la croûte du pain pour obtenir des tranches rectangulaires légèrement plus petites. Couper la mozzarella en tranches à peu près de la même taille que le pain: assurez-vous que le fromage ne dépasse pas sur les bords. Placer les tranches de fromage sur du papier absorbant pour éliminer autant de liquide de conservation que possible. Déposer une tranche de mozzarella et quelques anchois entre deux tranches de pain. Appuyer sur les bords, les sceller aussi bien que possible. Battre les oeufs dans un bol avec une pincée de sel, puis rouler les sandwichs dans la farine, les tremper dans l'œuf puis les passer dans la chapelure. Faire frire les sandwichs à la mozzarella les uns après les autres dans l'huile chaude, en les faisant bien dorer des deux côtés. Les mettre sur du papier aborbant une fois cuits et les servir immédiatement.